1 Журнал салон красотыЖурнал Салон Красоты. Креатив
main
ОБЪЕДАЕМ ЖИВОТНЫХ
Екатерина Мохнацкая | 3 (131) март, 2012
Ученые уверены, что Homo sapiens были вегетарианцами, пока холод ледникового периода не вызвал потребность в калорийных белковых продуктах и человечество на века приняло смешанный вариант питания. Хотя он так и не стал абсолютом. Немало людей по разным соображениям (экономическим, религиозным, этическим и т. д.) воздерживаются от животной пищи. Особенно распространено вегетарианство на Востоке: здесь оно всегда носило массовый характер.

Впрочем, несмотря на то что «западная история» этой идеи значительно короче – примерно с середины XIX века, – популярность растительного меню немногим скромнее: по некоторым оценкам, сегодня каждый десятый европеец является вегетарианцем. Может, действительно этот принцип питания наилучший? К сожалению, однозначный ответ дать невозможно, в том числе потому, что он зависит от мотивации. Чаще всего неприятие животной пищи обусловлено желанием уберечь «от варварства» беззащитные живые существа – словом, в угоду религии, этике, гуманизму. Другой распространенный мотив – стремление к здоровому образу жизни. Переход на растительное меню является частью едва ли не каждой второй системы правильного питания, и это несмотря на то что универсальность зеленой диеты до сих пор не подтверждена медициной.

Тут надо пояснить, что существуют вариации вегетарианского меню. Полному отказу от продуктов животного происхождения следуют так называемые веганы (самый известный и активный русский веган – Лев Толстой). Лактовегетарианцы разрешают себе молочные продукты, наконец, есть лактоововегетарианцы, включающие в рацион еще и яйца.
Как считают современные врачи, первый вариант совершенно неприемлем с точки зрения здорового питания. Придерживаться молочно-растительного рациона можно лишь временно, чередуя его с обычным смешанным столом. Благосклонны медики, пожалуй, только к лактоововегетарианству, причем его приверженцам они рекомендуют употреблять в пищу перепелиные яйца, которые поставляют все те витамины и микроэлементы, что отсутствуют в фитопродуктах.

Это, можно сказать, предупреждение: к вегетарианству нужно относиться без фанатизма. Что же касается аргументов в пользу зеленого стола, то это прежде всего некоторые анатомические особенности. Мы лишены когтей и характерного для хищников удлиненного черепа. Коренные зубы плоские, резцы длинные, а клыки короткие и тупые – словом, явно предназначены для длительного перетирания растительной пищи. Пищеварительный тракт у нас в 7 раз длиннее собственного тела (как и у травоядных), а хищникам для быстрого выведения токсинов нужен короткий кишечник. Биохимический состав желудочного сока в 10 раз менее кислый, чем у плотоядных, что так же свидетельствует о том, что люди по природе своей вегетарианцы. К тому же качество мясных продуктов заставляет серьезно задуматься, нужны ли они вообще, не говоря уже о том, что их присутствие на столе, как правило, чрезмерно.

Стандартный рыбно-мясной рацион перегружает пищеварительный тракт тяжелыми жирами, и тот, в свою очередь, уже не в состоянии справиться с какой-то там растительной клетчаткой, пусть и жизненно необходимой. Тяжесть заключается в том, что животные жиры состоят преимущественно из насыщенных жирных кислот, которые тормозят течение физиологических процессов, угнетают функции органов, в первую очередь печени и кровеносной системы. В противовес этим субстанциям ненасыщенные кислоты, преобладающие в растительных жирах, укрепляют сосуды и ускоряют метаболизм.

А еще животные жиры первым делом скапливаются в виде излишнего подкожного и внутреннего жира, увеличивают расход жизненно важных витаминов, нарушают белковый обмен в организме, словом, всячески вредят. По мнению ученых, именно преобладание мяса в рационе кочевников во многом вина того, что их продолжительность жизни наиболее низкая.
Статистика также показывает, что в прямой зависимости от доли мясных продуктов в рационе находится показатель заболеваемости раком и сердечно-сосудистыми недугами (сравнительный анализ проводился по странам). Повышается первый – в рост идет и последний. В общем, вегетарианцы реже страдают такими проблемами, как ожирение, гипертония, желчнокаменная болезнь, патологии кишечника. При этом подтверждается, что вегетарианский стол обеспечивает организм питательными веществами, необходимыми для здоровой диеты, и является действенной профилактикой перечисленных недугов. Например, исключив из рациона рыбу и мясо, мы избавляемся от избытка солей натрия, способствующих повышению артериального давления и задержке жидкости в организме. Оздоровительный эффект усиливается, если в меню постоянно присутствуют природные источники калийных соединений. Среди последних картофель, капуста, баклажаны, кабачки, тыква, абрикосы, земляника и, конечно, сухофрукты (курага, изюм, шиповник, чернослив).

Полную версию статьи читайте в журнале "Салон красоты" №3 (131)

© 2018 salon-krasoty.com  | Privacy Policy | All Rights Reserved. При полном или частичном использовании материалов ссылка на сервер обязательна. Сообщения об ошибках, замечания и пожелания присылайте вебмастеру.
Яндекс цитирования.